名酿炉量发开讨会单出广东高质展研在广州召酒专家名酒业

8月30日，广东省食品行业协会酿酒专业委员会理事会暨广东酒业高质量发展研讨会在广州越秀召开。炉广

本次会议由广东省食品行业协会、《食经》杂志主办，质量州召会议围绕新一届理事会成员与省食协专家委员会酿酒专家名单的发展诞生、讨论总结省食协酿酒专业委员会工作思路以及面向广东酒业未来的名酿5个专题研讨报告展开，为2024下半年的酒专家名“全国酒体设计师、评酒师（白酒）大赛广东赛区选拔赛”打下坚实基础。单出东酒

广东酒业是炉广全国酒市的风向标

广东省长期是国内酒类消费第一大省，是业高研讨中国酒市的重要风向标。数据显示，质量州召2023年广东省酒类销售收入约为614亿元，发展同比增长4.95%。名酿广东白酒高端市场份额向强势品牌集中的趋势在提速，市场分化加剧，其中酱酒发展势头转向平缓态势，米香、清香势头良好，浓香压力较大。当前，广东酒行业市场竞争加剧，消费主力逐渐发生变化，导致高度酒、高价酒产品销量降低。

面对严峻压力，广东酒企不断推陈出新。九江酒厂大胆开展产品风格创新，成为全国唯一一个具有采用半固态、半液态发酵工艺生产白酒的纯粮发酵标志认证产品的酒企；石湾酒厂则推出清雅型白酒，遵循“野生菌种，陶缸洞藏”的清雅白酒酿制古法，融合多种药食两用中草药配方培育成小曲作为核心糖化发酵剂；顺德酒厂则在原料上做文章，红荔红米酒甄选罗定万南核心原粮产区红米，天然泉水灌溉的当季新鲜水稻，入选国家地理标志保护产品。

专家名单出炉，集体亮相风采担当

酿酒专家是酒业关键一环，是消费者与美酒的桥梁，可强化消费者对产品品质与价值的信任。为促进广东酒业发展，本次大会通过成立酿酒专业委员会理事会的决议，同意何松贵同志任理事长等共17位理事会成员的任职决定。

广东省食协酿酒专委会理事长何松贵。

“酿酒专家是品质的守护者，是美酒的传递者，更是文化的传播者”广东省食协酿酒专委会理事长、九江酒厂副总经理何松贵在广东酒业高质量研讨会中提道。

酿酒专业委员会主要任务之一是发掘、培养省内酒业专家和人才种子，开展职业技能培训，提高从业人员技能，为行业可持续发展提供人才支持。经过所在单位推荐、省食协酿酒专业委员会资格审核、省食协专家委员会研究决定，聘请赵志勇、何松贵、吴楚森、卫高利等33名同志为省食协专家委员会酿酒专家。

广东省食品行业协会酿酒专业委员会主任委员赵志勇和与会嘉宾交谈。

专家齐聚，探讨酿酒工艺

广东酒行业竞争加剧，酿酒专业委员会也将凝聚协会与企业的力量，共推酒业高质量发展。酿酒专业委员会秘书长刘荔琛表示，2024年酿酒专业委员会将以两项工作为重点工作。

酿酒专业委员会秘书长刘荔琛致辞。

一是备战中国食品工业协会主办的“全国行业职业技能竟赛一一酒体设计师（白酒）大赛”，广东省食品行业协会经征询中食协意见，将于9月下旬举办广东赛区选拔赛，同时在举办选拔赛的过程中对入库的酿酒专家进行培训、提高，扩充省食协白酒评委队伍；二是组织广东参会团参加拟于11月中下旬在广西河池召开的“第五届中国白酒中南核心产区高质量发展大会”，加强与各地白酒强企学习与交流，促进区域性优势企业交流与合作。

中国食品工业协会科技质量部副主任梁晋鄂讲解比赛细则。

中国食品工业协会科技质量部副主任梁晋鄂为全体嘉宾讲解第一届“全国行业技能竞赛——酒体设计师（白酒）大赛规则”，从比赛项目、评分标准、选手操作指导与细节、奖惩制度等方面为这一国家级赛事预热。《关于举办“2024年全国行业职业技能竞赛一一酒体设计师（白酒）大赛”》文件指出，在总决赛中成绩优异的选手将获得“全国技术能手”称号以及职称晋升与行业奖励的机会。“此届大赛广东赛区共有4个决赛名额，各位同志需全力以赴、抓住机遇。”梁晋鄂说。

广东省食品工业研究所董事长冯志强介绍行业标准。

华南理工大学食品生物工程研究所研究员赵海锋教授讲解微生物发酵技术。

会上，各大专家学者就行业标准、酿酒技术、酒业品牌建设、包装与设计等方面展开探讨与分享，共商广东酒业高质量发展。

采写：南方农村报记者 严秋璠

(责任编辑：知识)